Il suo percorso affonda le radici in una solida e prestigiosa formazione accademica, frequentando dopo il liceo, l’Università degli Studi di Genova, e conseguendo la Laurea in Giurisprudenza. Per anni, questo importante traguardo ha posto le basi per una professione di indiscutibile valore, prestigio e responsabilità. Il mondo del diritto richiede rigore logico, spiccata capacità analitica, gestione dello stress e una profonda comprensione delle dinamiche umane e istituzionali . Le sue attenzioni però sono verso anche un altro “mondo”, quello della cucina , del mangiar bene e della ristorazione , mettendola in cima ai suoi massimi interessi .
In un'età non certo giovanile, un momento della vita in cui molti cercano la stabilità definitiva e il consolidamento della propria posizione, ha compiuto una scelta radicale, quasi rivoluzionaria: abbandonare una carriera avviata e di alto profilo per abbracciare completamente il mestiere del cuoco. Dai codici normativi ai ritmi serrati, alla disciplina ferrea e alla fatica fisica delle cucine professionali.
Frequenta l’ Accademia Italiana Chef, conseguendo il Diploma di Cuoco Professionista per poter affacciarsi timidamente agli ambienti professionali a lui finora preclusi. Questo passo ha segnato l'inizio di una seconda vita lavorativa, affrontata non come un semplice ripiego, ma con lo stesso rigore e impegno metodologico che aveva caratterizzato i suoi studi precedenti.
Questa evoluzione non si è fermata alla maestria tecnica tra i fornelli, dimostrando anche una visione strategica e una cura meticolosa per la gestione e la sicurezza d'impresa, arricchendo ulteriormente il suo profilo, attraverso l'Ente di formazione Hideea, per l'attestazione di Consulente e Auditor Interno HACCP. Questa specializzazione rappresenta il perfetto punto d'incontro tra il suo background legale , attento alle normative, alle procedure e alla conformità, e la sua nuova identità gastronomica. Una competenza di altissimo livello che eleva la sua figura, trasformandolo in un professionista completo, capace di governare la complessità della gestione ristorativa a 360 gradi. Sue esperienze in ordine di tempo in località come : Alba (rist. Stellato), Cuneo, Genova, Portofino, Parigi (Hotel Lumen Paris Louvre prima e all’ Eatly poi. Per ultimo Padova presso lo Sheraton Hotels & Resorts , e al NH Hotel per oltre 3 anni nel ruolo di 2o Chef di Cucina . fino alla vendita della struttura ad altra catena alberghiera. Attualmente Chef “free-lance”, coopera in un gruppo di lavoro dedito alle “emergenze” per dedicarsi maggiormente alla Associazione Fic dÌ Padova , alla famiglia e alle sue passioni . Oggi, negli eventi della Assocuochi Patavium e nei percorsi che condivide con orgoglio e fervore , la sua presenza è sinonimo di eccellenza e versatilità. Michele dimostra che il talento non ha età e che la professionalità non è un binario unico, ma un viaggio continuo. Avere in una associazione Fic provinciale un professionista del suo carisma che ha saputo unire l'eleganza del diritto alla concretezza della ristorazione, è un grandissimo valore aggiunto a beneficio di tutti i tesserati. Patavium e il suo Direttivo lo ha inserito nell’ “Hub” di eccellenza per la Formazione e le Consulenze sul territorio padovano , che rappresenta il fulcro delle attività esterne, per la credibilità della crescita collettiva associativa di gruppo.