La Nostra Missione

In un mercato della ristorazione profondamente mutato, ci impegniamo a dare nuovo valore alle figure professionali del settore. Operiamo come catalizzatore per il comparto Food & Beverage di Padova e provincia, agendo su tre pilastri fondamentali:

• Formazione e Aggiornamento: Riqualifichiamo le competenze degli iscritti attraverso sessioni didattiche, workshop e visite tecniche presso le aziende d'eccellenza.

• Networking: Creiamo una rete solida tra cuochi, scuole di ristorazione e istituzioni per favorire lo scambio di opportunità.

Il Nostro Network

Siamo orgogliosi di essere parte integrante del sistema professionale nazionale. La nostra forza deriva dalla collaborazione con:

1. UCdV (Unione Cuochi del Veneto): Il coordinamento regionale che unisce le eccellenze del territorio.

2. FIC (Federazione Italiana Cuochi): L'organismo nazionale di riferimento che tutela e valorizza la professione del cuoco in Italia e nel mondo.

La Federazione Italia Cuochi

Le corporazioni in Italia hanno radici antiche, risalenti all’epoca romana con i “collegia”. Queste associazioni di mestiere avevano lo scopo di tutelare gli interessi dei propri membri, regolamentare le attività professionali e garantire standard qualitativi. Nel Medioevo, le corporazioni divennero ancora più importanti, organizzando il lavoro artigianale e commerciale nelle città e influenzando la vita economica e sociale. Con il passare dei secoli, le corporazioni persero gradualmente il loro potere, ma l’idea di associazioni professionali che rappresentano e supportano i lavoratori di un determinato settore è rimasta viva. Nel contesto della ristorazione e della cucina, questa esigenza si è concretizzata nella nascita di diverse associazioni, tra cui la Federazione Italiana Cuochi (FIC). Fondata nel 1968 da Associazioni aderenti (alcune delle quali avevano superato i 200 anni di fondazione ) ha ottenuto nel 2001 il “Riconoscimento Giuridico” come organismo atto costituire la rappresentanza, sul territorio nazionale, dei Cuochi e di coloro che si dedicano all’attività culinaria professionale, sostenendone lo sviluppo, la promozione e la formazione. La FIC, inoltre, è l’unica Associazione Cuochi in Italia a rappresentare di diritto la “World Association of Cooks Societies” (WACS), alla quale aderiscono più di 70 Federazioni Nazionali dei cinque continenti. Vanta 120 Associazioni Provinciali, 20 Unioni Regionali, numerose Associazioni e Delegazioni Estere, che annoverando ogni anno una media di 20.000 associati fra Cuochi Professionisti, Chef Patron, Ristoratori, Docenti e Allievi degli Istituti Alberghieri di ogni ordine e grado. 

Unico ente di categoria di contare sul territorio nazionale una diffusione e una rete associativa così capillare, rappresentando un punto di riferimento dell’ intero indotto e per tutti i loro professionisti . Obiettivi e Attività della FIC: Promozione della professione: La FIC si impegna a promuovere l’immagine e il ruolo del cuoco nella società, riconoscendone il valore artistico, culturale ed economico. Valorizzazione della cucina italiana: L’associazione lavora per diffondere e preservare il patrimonio gastronomico italiano, promuovendo la conoscenza dei prodotti tipici, delle ricette tradizionali e delle tecniche culinarie. Formazione e aggiornamento: La FIC organizza corsi, seminari e concorsi per favorire la formazione professionale dei cuochi e l’aggiornamento sulle nuove tendenze del settore. Tutela degli interessi: La federazione si impegna a difendere i diritti e gli interessi dei cuochi, promuovendo condizioni di lavoro dignitose e riconoscendo il loro ruolo nel mondo della ristorazione. Rappresentanza: La FIC rappresenta i cuochi italiani a livello nazionale e internazionale, dialogando con le istituzioni, le altre associazioni di categoria e il mondo delle imprese. In conclusione, la Federazione Italiana Cuochi, pur inserendosi in una tradizione associativa che ha radici lontane, rappresenta una realtà moderna e dinamica, capace di rispondere alle esigenze di un settore in continua evoluzione come quello della ristorazione.

Pepe Stefano
Presidente Patavium

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Giacomello Michele
Vice Presidente

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Pizzo Gabriella
Referente Social

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Michele Pigozzo
Referente Comunicazione

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Lucia Gaudiano
Segreteria

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Davide Saretto
Responsabile Giovani

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Marco Favaro

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